Ăn tỏi đen có tác dụng gì? Ai không nên ăn tỏi đen?

Tỏi đen là một thành phẩm được lên men từ tỏi trắng, trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Ăn tỏi đen đúng cách giúp người cao tuổi tăng cường sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa nhiều bệnh như cảm cúm, tim mạch hay thậm chí là các bệnh ung thư.

1. Tỏi đen là gì?

Tỏi đen vốn dĩ không tồn tại trong tự nhiên. Tỏi đen là một thành phẩm của tỏi trắng khi tỏi trắng trải qua quá trình lên men chậm trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ (60 độ C đến 90 độ C) và độ ẩm dao động từ 80 đến 90 độ. Thời gian tỏi trắng lên men khá dài, kéo dài từ 30 cho đến 60 ngày. Nhờ đó, tỏi trắng được lên men thành tỏi đen nhánh và hàm lượng các hoạt chất tốt cho người cao tuổi trong tỏi đen tăng lên rất nhiều lần so với tỏi trắng khi được sử dụng.

Tỏi tươi có thành phần chính là chất alliin, hợp chất này dễ bị thành phần enzym alliinase thủy phân thành chất allicin. Còn trong tỏi đen do có quá trình lên men nên hàm lượng các nhóm hoạt chất đã tăng lên nhiều như các hợp chất sulfur hữu cơ, polyphenol, đường Fructose, đặc biệt hàm lượng hoạt chất chính là S-allyl-L-cystein (SAC)  được tăng lên gấp 4 đến 5 lần so với tỏi thường chưa được lên men. Do vậy, tỏi đen có tác dụng mạnh và khác rất nhiều so với tỏi thường.

Nhìn chung, Với người cao tuổi thì tỏi đen khá dễ ăn, khác hoàn toàn với tỏi trắng có mùi hôi và rất hăng. Tỏi đen thì có vị ngọt, dẻo, khi bóc không bị dính tay. Hơn nữa, do không có mùi hoặc ít mùi hăng ăn nên người cao tuổi có thể ăn tỏi đen mỗi ngày để tăng cường sức khỏe mà không sợ bị hôi miệng, một sự bất tiện và khá “nhạy cảm” khiến nhiều phần lớn người không dám ăn nhiều, dù biết tỏi rất tốt cho sức khỏe.

2. Tác dụng của tỏi đen

Tỏi đen là một loại thuốc rất quý được ứng dụng rộng rãi. Người cao tuổi ăn tỏi đen hằng ngày có tác dụng:

  • Tỏi đen có tác dụng phục hồi tổn thương cơ bắp cho người tập luyện hoặc cơ bắp người cao tuổi sau một ngày, Tỏi đen cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp cơ thể chống mệt mỏi, nhuận gan, nhuận táo, thúc đẩy giấc ngủ, cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt và các chức năng quan trọng khác trong cơ thể.
  • Tỏi đen giúp thu dọn các gốc tự do rất mạnh, hiện nay theo thống kê có trên 80 bệnh lý khác nhau có nguyên nhân liên quan đến gốc tự do. Có thể nói, tỏi đen là dược liệu quý dùng để phòng bệnh rất tốt.
  • Tỏi đen có tác dụng tuyệt vời trong chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào gan, do đó được dùng trong trường hợp viêm gan, xơ gan, khi cơ thể hàng ngày tiếp xúc với các chất độc hại, phơi nhiễm với chất phóng xạ.
  • Tỏi đen có tác dụng giúp tăng cường khả năng miễn dịch, do đó Tỏi đen được dùng nhiều cho người cao tuổi bị suy giảm miễn dịch do dùng hóa chất hoặc chiếu xạ, người ốm lâu ngày sức khỏe bị suy kiệt. Đặc biệt, với trường hợp bệnh nhân bị cảm cúm, tỏi đen giúp cho người bệnh hồi phục nhanh chóng, khỏe mạnh trở lại.
  • Tỏi đen có tác dụng rất tốt trong việc ức chế một số dòng tế bào ung thư như ung thư vú, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng.
  • Ngoài ra, tỏi đen còn được chứng minh có tác dụng làm hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu, tăng HDL – Cholesterol, giúp điều hòa đường huyết, do đó, tỏi đen rất tốt cho hệ tim mạch, đặc biệt là đối tượng có nguy cơ cao như  người béo, mỡ máu.

3. Ăn tỏi đen như nào cho đúng?

Theo các bác sĩ, mỗi ngày có thể ăn một đến ba củ tỏi đen cô đơn, tương đương với 3 đến 5 gram; khi ăn nên nhai thật kỹ để các thành phần quan trọng có trong tỏi đen phát huy công dụng; không nên dùng quá liều lượng tỏi đen vì có thể gây ra những phản ứng ngược và tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.

  • Ăn trực tiếp: Ăn từ hai đến ba tỏi đen mỗi ngày, người cao tuổi thì nên sử dụng từ 1 đến 2 củ tỏi để tỏi phát huy được tối đa khả năng, công dụng của tỏi. Khi sử dụng tỏi đen, nên ăn riêng, sẽ tốt hơn rất nhiều khi ăn chúng với các gia vị khác, bởi có thể gây ra phản ứng với gia vị , tạo ra những tác dụng phụ không được mong muốn.
  • Tỏi đen ngâm rượu: Tốt nhất là nên dùng nếp nguyên chất không có cồn, uống mỗi ngày ít nhất một lần, mỗi lần nên uống 50 ml.
  • Ngâm với mật ong: Tỏi đen khi được kết hợp với mật ong, tác dụng rất mạnh trong các điều trị nhiều chứng bệnh, đặc biệt là ở trẻ em và người cao tuổi có những bệnh khi thời tiết thay đổi.
  • Ép lấy nước.
  • Nấu ăn.

4. Ai không nên dùng tỏi đen

Tuy có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe người cao tuổi, nhưng vẫn có một số trường hợp ngoại lệ không nên dùng tỏi đen như:

  • Phụ nữ mang thai, người có tạng nhiệt, nóng sốt,…thì không nên dùng nhiều tỏi.
  • Người dị ứng với tỏi nếu cố tình sử dụng có thể gây ngứa ngáy, thậm chí tăng huyết áp.
  • Người dùng thuốc chống đông máu không nên sử dụng nhiều.
  • Người mắc bệnh tiêu chảy.
  • Người bị huyết áp thấp.
  • Người mắc bệnh về mắt: Một số người, hay với cả những người phụ nữ sau khi đẻ, có nhiều chứng bệnh về mắt, tai, ù tai, chóng mặt, và việc sử dụng tỏi đen trong trường hợp này sẽ gây cho thị lực và tổn thương mắt nặng hơn.
  • Người mắc bệnh về thận: Tỏi đen vẫn còn nhiều vị hăng cay, chính vì thế mà điều trị về bệnh thận không nên ăn, do sẽ gây ra những phản ứng với thuốc điều trị tạo những tác dụng không mong muốn.
  • Người bị bệnh về gan.
  • Người bị bệnh đau dạ dày thì tuyệt đối không nên sử dụng.
  • Người dùng rượu ngâm tỏi đen, thuốc tỏi,… dài ngày cũng cần thận trọng, tránh những tác động xấu cho sức khoẻ.

Tỏi đen có rất nhiều công dụng quý. Do đó, chỉ cần bạn ăn tỏi đen đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe mỗi ngày nhất là người cao tuổi.

 

 

 

 

 

Was this helpful?

1 / 0

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments